Los comercios de San Martín

Old Town Cafés Especiales

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Somos enólogos del café

El barista es al café lo que el enólogo al vino y los brasileños Ricardo Knabben y Marcio Azevedo (Florianópolis, 1985) quieren que San Sebastián huela y sepa a buen café. A café de especialidad, procedente de fincas sostenibles.

"Hemos elegido San Sebastián porque nos encanta esta ciudad. Es preciosa y tranquila y San Martín es un mercado de muchísima calidad. En nuestra cafetería se pueden tomar cafés de todo el mundo (Estados Unidos, Brasil, África…), procedentes de fincas sostenibles cuyas tierras están bien cuidadas por agricultores que cobran un sueldo digno. ¿Qué es un café de especialidad? Son cafés que tienen que superar los 84 puntos en una clasificación que, por decirlo de alguna manera, es como si fuera la guía Peñín del vino. Cafés que se definen por su calidad y sabor. Como también ocurre con el vino, con el café hay años de buenas cosechas y otros no tan buenas y nosotros traemos las mejores cosechas cada año".

También encontrarás

Infusiones bio, batidos, cervezas y dulces caseros.

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Si quieres conocer mejor a Ricardo y a Marcio, no te pierdas su entrevista en nuestra revista Fan.

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